第 73 章
林满堂要卖猪,王高要卖羊，两人一块进城。
两人先去了岳福楼,上次在这边卖凉粉方子,这掌柜人还不错，做生意当然要做熟。
徐方刚好在柜台前接待客人，见林满堂进来,有些惊讶,忙招呼账房过来接待。自己请林满堂两人进了二楼雅间。
徐方又开始上回一样点茶，林满堂也不急,慢条斯理看着。
倒是王高没见人弄过这个,又是用刷子刷,又是用笔点,这是啥意思？
林满堂示意他稍安勿躁。
等徐方将茶盏递给他们,林满堂换了几个词称赞,王高战战兢兢接过，学着林满堂的样子，饮了一口。
这一口入嘴,他差点喷了出去,这是茶吗？味道怎么这么怪？
可另外两人都惬意地眯着,到底又咽了回去,只是那表情却像吃了毒1药一般皱巴巴的。
徐方忍俊不禁,放下茶杯,这才问道,“不知林兄此次前来所为何事？”
林满堂没有直接说卖猪，只问他，现在贵酒楼都卖什么肉。
徐方微微一怔随即道,“猪肉,狗肉，驴肉，牛肉，马肉，鸡肉，鸭肉，鹅肉，鱼肉，虾肉等等。”
林满堂挑了挑眉，颇有些惊讶，“贵酒楼连马肉都有，居然没有鹿肉？”
徐方轻轻一笑，“林兄有所不知，我们酒楼卖的马肉都是经过官府同意才可以宰杀的老马。可是上个月二十号，皇上就下令全国禁止食鹿肉。”
新陵那边山上很少有鹿出没，所以百姓对此也是兴致缺缺。林满堂没听过倒也很正常。
林满堂想了想，“实不相瞒，我这次前来是想卖些猪肉给你们店。但是我这猪不是用一般方法养的。猪肉没有腥臭味儿，价格不低。”
徐方一怔，没有直接问价格，而是问到关键点，“一点都不腥？”
林满堂摇头，“那倒不至于。但是确实比其他人养的猪好多了。加了生姜、黄酒过一遍水，猪肉没有半点腥味。”
想到店里每次烹饪猪肉都要加入大量香料，如果真有人能养出没有腥味的猪，光香料钱就能省一大笔，徐方食指微动，“那你打算卖多少钱一斤？”
林满堂也不跟他废话，“我从老家运过来的活猪。一斤二十文。不还价。”
哪怕淡定如徐方也差点失态，眼睛直勾勾看着对方，不确定问，“二十文是生猪的价格？”
林满堂点头。
王喜手里的茶杯哐当一声掉到地上，好在这地上铺的是木板，瓷器并没有摔碎，王高手忙脚乱捡起来，捂了捂自己快要跳出去的心房。
我的娘咧，满堂这是疯了吗？居然敢要这么高的价格。
徐方沉吟良久，“这样吧。我跟你一块去杀猪。如果真如你所说，价钱好商量。”
林满堂点头。
徐方叫了小二，让对方去喊一个厨子和采买随他一块去。
他是个读书人，十指不沾阳春水，吃过猪肉不少，但还从未买过猪肉。猪肉好不好，他自己也不会分辨，还是找专人来看吧。
此时正是忙的时候，大厨和采买被叫走，剩下三个厨子就得接手大厨的活，顿时忙得团团转。
一行人出了酒楼，很快就被有心人盯上了，那记性好的人，就认出林满堂就是之前卖过凉粉的摊主，对方很快回去禀报自家掌柜，对方催他赶紧跟上。
到了住处，林满堂让徐方随便挑一头猪。
关大郎、林福全、林广源以及林广仁四个人用铁钩将猪拉出猪圈，用绳子捆好。
关大郎与采买一块称重。称好后，关大郎开始杀猪。
王高提水过来，将猪冲洗干净。
四人将洗干净的猪横放在两个长长的条凳上，王高从灶房拿了个面盆放在猪头下面。
关大郎一刀捅进去，猪血流进面盆里。
猪血放净了就该吹了。关大郎在猪腿上割了一道口子，用油亮的铁棍插进去，在猪里面捅来捅去，然后鼓着腮帮子往里面吹气，猪身整个胖起来，四条腿绷得紧紧的。
这时候院子里大铁锅的水已经烧开了。在上面铺一个木板，四人合力将猪抬到锅上。
烫完猪开始刮毛，刮好后，将猪吊起来开膛破肚。
开好后，将整头猪放在一块面板上，把内脏全部去除。
关大郎问，“要把肉分开吗？”
林满堂看向徐方，“这猪怎么样？”
徐方示意另外两人上前查看。
两人靠近这猪，又闻了闻，“你这猪怎么没有尿骚味儿？”
其实刚杀完的猪还是有很重的腥臭味，等一两天后，细胞中的酶类停止活动，肉质就开始逐渐变软，肉也会有弹性，甚至还会自然形成芳香。
但没敲过的猪，不仅只有腥臭味还有尿骚味儿，而且这味道哪怕过几遍水，放多少大料都没办法完全掩盖。
可这猪没有半点尿骚味儿，可真是太神奇了。
林满堂淡淡一笑，“我这猪是经过特殊方法饲养的。所以没有尿骚味儿。”
林满堂看向徐方，对方却道，“这样吧。等两天后，肉放软了，我们大厨做两道菜，要是真有你说的那么好，咱们再谈价格。”
林满堂爽快应了，“行。”
她让关屠夫把猪肉全部割好，放到采买推来的板车上。
见他们没给钱就走，关大郎有些急了，“他们不给钱啊？”
林满堂笑道，“没事儿。过两天再谈。”
王高看着林满堂欲言又止。他刚刚就想问，真卖二十文一斤啊？可是他又觉得这价格太玄乎，有种不真实的感觉。
林满堂拍拍他肩膀，意有所指道，“能不能谈下来，还得再等等。”
王高无可奈何叹了口气，“你可真敢开口啊，你就不怕人家生你气啊。”
其他人疑惑地看着他。王高却闭嘴不言了，只敷衍道，“过两天，你们就知道了。”
众人一头雾水，直接进了屋。
趁其他人不注意，关大郎拉着林满堂到背静处，小声问，“你真跟人家要了二十五文一斤？”
林满堂摇头，“那怎么可能？咱们卖的是生猪。我怎么可能那么过分。”
关键是人家也不是傻子，二十五一斤肯定不愿意买。
关大郎松了一口气，“那就好。”他就说嘛，满堂不会这么傻的。
却没想到林满堂紧接着又说了一句，“我要的是二十文一斤。”
说完，施施然进了屋，他身后的关大郎目瞪口呆。
毛猪二十文一斤，跟猪肉二十五一斤有区别吗？
徐方一行人刚拖着杀好的猪离开，小二就回去将这事告诉了自家掌柜。
那掌柜难以置信，“你确定上面是猪？”
小二很肯定点头，“是猪，他们在院子里杀猪，我在外面看了一个多时辰，确确实实杀的是猪。”他仔细想了下，“对了，我还瞅了几眼，院里还有三头羊。”
掌柜背着手，在屋里来回走动，“他们说啥你听到了吗？那猪是野猪吗？”
小二摇头，“他们在院子里说什么，我听不清。但是那猪就是家养的，不是野猪。”
掌柜徘徊不定，想到林满堂上次卖的凉粉给岳福楼添了那么多顾客，他心里就如同梗了一道刺。
凉粉不值什么钱，可许多人为了吃这凉粉，进的是岳福楼的大门。
客人进来就不可能只点这一道菜，这凉粉就带动岳福楼不少生意。
他咬了咬牙，“这样，你先去把那个人请来，我来跟他谈。”
这次高低不能再让那徐方抢占先机了。他要把生意抢回来。
小二点头应是，蹬蹬蹬下了楼。
院子里，林满堂正在喂猪，关大郎和王高在灶房煮猪血。
徐方走的时候，没把猪血带走，他们自然不能浪费，打算今晚吃猪血。为此还特地去村里买了些腌韭菜回来。
刚流下来的猪血中倒入冷水，不一会儿就结块了。再加少许的盐和醋搅拌均匀，用慢火煮至凝固，等颜色变深，将猪血盛出来，放进凉水里浸泡，没一会儿就可以成型。
小二过来的时候，满院飘着猪血的味道，林满堂听到敲门声，过来开门，“你是？”
小二忙躬身施了一礼，“在下是春风楼的小二，我们掌柜有请。”
林满堂了然，“行，我先进去换身衣服。”
他招呼小二进来。
小二从善如流进了堂屋，林满堂让林广仁给客人倒水。
刚烧开的水，用粗瓷碗装着，里面啥都没加，小二嫌弃，也没喝，只冲对方点了下头，道了声谢，就有意无意跟对方打听身份。
来前，林满堂特地嘱咐过，不许将身份告诉别人，林广仁打着哈哈，“咱们乡下来的，就是来府城见识见识。”
担心说多错多，他就反问小二不少关于府城的事儿，比如府城是不是全是有钱人？府城有多少人？你每月能领多少工钱？你今年多大了？
小二被他问得头都大了，这哪里来的乡巴佬，怎么越问越离谱，他以为自己是衙役啊，连他家里几口人都问。
小二借口喝茶，捧着粗瓷碗，用余光打量几人的穿着，这一看就不像有钱人，难不成真是来卖猪的？
林满堂换了身干净的衣服出来，林广源迎上来，冲林满堂使了个眼色，压低声音道，“不如我跟你一块去吧。那啥人咱都没见过呢。”
这小二眼珠子滴溜溜乱转，一看就满肚子坏主意。他可不放心满堂一个人去。
林满堂倒也没拒绝，“行。”
林广源也回屋换了身衣服，虽然他穿的是粗布，但确实是待客衣服，没有一个补丁。
与其他人说一声，林满堂和林广源就跟着小二一起往春风楼去了。
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两人先去了岳福楼,上次在这边卖凉粉方子,这掌柜人还不错，做生意当然要做熟。
徐方刚好在柜台前接待客人，见林满堂进来,有些惊讶,忙招呼账房过来接待。自己请林满堂两人进了二楼雅间。
徐方又开始上回一样点茶，林满堂也不急,慢条斯理看着。
倒是王高没见人弄过这个,又是用刷子刷,又是用笔点,这是啥意思？
林满堂示意他稍安勿躁。
等徐方将茶盏递给他们,林满堂换了几个词称赞,王高战战兢兢接过，学着林满堂的样子，饮了一口。
这一口入嘴,他差点喷了出去,这是茶吗？味道怎么这么怪？
可另外两人都惬意地眯着,到底又咽了回去,只是那表情却像吃了毒1药一般皱巴巴的。
徐方忍俊不禁,放下茶杯,这才问道,“不知林兄此次前来所为何事？”
林满堂没有直接说卖猪，只问他，现在贵酒楼都卖什么肉。
徐方微微一怔随即道,“猪肉,狗肉，驴肉，牛肉，马肉，鸡肉，鸭肉，鹅肉，鱼肉，虾肉等等。”
林满堂挑了挑眉，颇有些惊讶，“贵酒楼连马肉都有，居然没有鹿肉？”
徐方轻轻一笑，“林兄有所不知，我们酒楼卖的马肉都是经过官府同意才可以宰杀的老马。可是上个月二十号，皇上就下令全国禁止食鹿肉。”
新陵那边山上很少有鹿出没，所以百姓对此也是兴致缺缺。林满堂没听过倒也很正常。
林满堂想了想，“实不相瞒，我这次前来是想卖些猪肉给你们店。但是我这猪不是用一般方法养的。猪肉没有腥臭味儿，价格不低。”
徐方一怔，没有直接问价格，而是问到关键点，“一点都不腥？”
林满堂摇头，“那倒不至于。但是确实比其他人养的猪好多了。加了生姜、黄酒过一遍水，猪肉没有半点腥味。”
想到店里每次烹饪猪肉都要加入大量香料，如果真有人能养出没有腥味的猪，光香料钱就能省一大笔，徐方食指微动，“那你打算卖多少钱一斤？”
林满堂也不跟他废话，“我从老家运过来的活猪。一斤二十文。不还价。”
哪怕淡定如徐方也差点失态，眼睛直勾勾看着对方，不确定问，“二十文是生猪的价格？”
林满堂点头。
王喜手里的茶杯哐当一声掉到地上，好在这地上铺的是木板，瓷器并没有摔碎，王高手忙脚乱捡起来，捂了捂自己快要跳出去的心房。
我的娘咧，满堂这是疯了吗？居然敢要这么高的价格。
徐方沉吟良久，“这样吧。我跟你一块去杀猪。如果真如你所说，价钱好商量。”
林满堂点头。
徐方叫了小二，让对方去喊一个厨子和采买随他一块去。
他是个读书人，十指不沾阳春水，吃过猪肉不少，但还从未买过猪肉。猪肉好不好，他自己也不会分辨，还是找专人来看吧。
此时正是忙的时候，大厨和采买被叫走，剩下三个厨子就得接手大厨的活，顿时忙得团团转。
一行人出了酒楼，很快就被有心人盯上了，那记性好的人，就认出林满堂就是之前卖过凉粉的摊主，对方很快回去禀报自家掌柜，对方催他赶紧跟上。
到了住处，林满堂让徐方随便挑一头猪。
关大郎、林福全、林广源以及林广仁四个人用铁钩将猪拉出猪圈，用绳子捆好。
关大郎与采买一块称重。称好后，关大郎开始杀猪。
王高提水过来，将猪冲洗干净。
四人将洗干净的猪横放在两个长长的条凳上，王高从灶房拿了个面盆放在猪头下面。
关大郎一刀捅进去，猪血流进面盆里。
猪血放净了就该吹了。关大郎在猪腿上割了一道口子，用油亮的铁棍插进去，在猪里面捅来捅去，然后鼓着腮帮子往里面吹气，猪身整个胖起来，四条腿绷得紧紧的。
这时候院子里大铁锅的水已经烧开了。在上面铺一个木板，四人合力将猪抬到锅上。
烫完猪开始刮毛，刮好后，将猪吊起来开膛破肚。
开好后，将整头猪放在一块面板上，把内脏全部去除。
关大郎问，“要把肉分开吗？”
林满堂看向徐方，“这猪怎么样？”
徐方示意另外两人上前查看。
两人靠近这猪，又闻了闻，“你这猪怎么没有尿骚味儿？”
其实刚杀完的猪还是有很重的腥臭味，等一两天后，细胞中的酶类停止活动，肉质就开始逐渐变软，肉也会有弹性，甚至还会自然形成芳香。
但没敲过的猪，不仅只有腥臭味还有尿骚味儿，而且这味道哪怕过几遍水，放多少大料都没办法完全掩盖。
可这猪没有半点尿骚味儿，可真是太神奇了。
林满堂淡淡一笑，“我这猪是经过特殊方法饲养的。所以没有尿骚味儿。”
林满堂看向徐方，对方却道，“这样吧。等两天后，肉放软了，我们大厨做两道菜，要是真有你说的那么好，咱们再谈价格。”
林满堂爽快应了，“行。”
她让关屠夫把猪肉全部割好，放到采买推来的板车上。
见他们没给钱就走，关大郎有些急了，“他们不给钱啊？”
林满堂笑道，“没事儿。过两天再谈。”
王高看着林满堂欲言又止。他刚刚就想问，真卖二十文一斤啊？可是他又觉得这价格太玄乎，有种不真实的感觉。
林满堂拍拍他肩膀，意有所指道，“能不能谈下来，还得再等等。”
王高无可奈何叹了口气，“你可真敢开口啊，你就不怕人家生你气啊。”
其他人疑惑地看着他。王高却闭嘴不言了，只敷衍道，“过两天，你们就知道了。”
众人一头雾水，直接进了屋。
趁其他人不注意，关大郎拉着林满堂到背静处，小声问，“你真跟人家要了二十五文一斤？”
林满堂摇头，“那怎么可能？咱们卖的是生猪。我怎么可能那么过分。”
关键是人家也不是傻子，二十五一斤肯定不愿意买。
关大郎松了一口气，“那就好。”他就说嘛，满堂不会这么傻的。
却没想到林满堂紧接着又说了一句，“我要的是二十文一斤。”
说完，施施然进了屋，他身后的关大郎目瞪口呆。
毛猪二十文一斤，跟猪肉二十五一斤有区别吗？
徐方一行人刚拖着杀好的猪离开，小二就回去将这事告诉了自家掌柜。
那掌柜难以置信，“你确定上面是猪？”
小二很肯定点头，“是猪，他们在院子里杀猪，我在外面看了一个多时辰，确确实实杀的是猪。”他仔细想了下，“对了，我还瞅了几眼，院里还有三头羊。”
掌柜背着手，在屋里来回走动，“他们说啥你听到了吗？那猪是野猪吗？”
小二摇头，“他们在院子里说什么，我听不清。但是那猪就是家养的，不是野猪。”
掌柜徘徊不定，想到林满堂上次卖的凉粉给岳福楼添了那么多顾客，他心里就如同梗了一道刺。
凉粉不值什么钱，可许多人为了吃这凉粉，进的是岳福楼的大门。
客人进来就不可能只点这一道菜，这凉粉就带动岳福楼不少生意。
他咬了咬牙，“这样，你先去把那个人请来，我来跟他谈。”
这次高低不能再让那徐方抢占先机了。他要把生意抢回来。
小二点头应是，蹬蹬蹬下了楼。
院子里，林满堂正在喂猪，关大郎和王高在灶房煮猪血。
徐方走的时候，没把猪血带走，他们自然不能浪费，打算今晚吃猪血。为此还特地去村里买了些腌韭菜回来。
刚流下来的猪血中倒入冷水，不一会儿就结块了。再加少许的盐和醋搅拌均匀，用慢火煮至凝固，等颜色变深，将猪血盛出来，放进凉水里浸泡，没一会儿就可以成型。
小二过来的时候，满院飘着猪血的味道，林满堂听到敲门声，过来开门，“你是？”
小二忙躬身施了一礼，“在下是春风楼的小二，我们掌柜有请。”
林满堂了然，“行，我先进去换身衣服。”
他招呼小二进来。
小二从善如流进了堂屋，林满堂让林广仁给客人倒水。
刚烧开的水，用粗瓷碗装着，里面啥都没加，小二嫌弃，也没喝，只冲对方点了下头，道了声谢，就有意无意跟对方打听身份。
来前，林满堂特地嘱咐过，不许将身份告诉别人，林广仁打着哈哈，“咱们乡下来的，就是来府城见识见识。”
担心说多错多，他就反问小二不少关于府城的事儿，比如府城是不是全是有钱人？府城有多少人？你每月能领多少工钱？你今年多大了？
小二被他问得头都大了，这哪里来的乡巴佬，怎么越问越离谱，他以为自己是衙役啊，连他家里几口人都问。
小二借口喝茶，捧着粗瓷碗，用余光打量几人的穿着，这一看就不像有钱人，难不成真是来卖猪的？
林满堂换了身干净的衣服出来，林广源迎上来，冲林满堂使了个眼色，压低声音道，“不如我跟你一块去吧。那啥人咱都没见过呢。”
这小二眼珠子滴溜溜乱转，一看就满肚子坏主意。他可不放心满堂一个人去。
林满堂倒也没拒绝，“行。”
林广源也回屋换了身衣服，虽然他穿的是粗布，但确实是待客衣服，没有一个补丁。
与其他人说一声，林满堂和林广源就跟着小二一起往春风楼去了。
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