0260章【一朵花】
常山楼是京都大丸美食街的台柱餐厅。
菜品、服务，就餐环境都是极好的，许多名人都曾慕名前往消费，生生将常山楼推到了一个不吃常山楼就没到过京都的高度。
这次烽台市大丸美食街开街，常山楼自然也是跟着大丸投资的脚步，进入了烽台市。
而俞长和，在京都常山楼做主厨已经有二十多年的资历。
就是这次常山楼进驻烽台的定海神针。
自然，大丸美食街食神大赛这样的盛事也少不了俞长和的参加，不过他说作为评委出席的，真正代表常山楼参赛的，另有其人。
“我怎么听说，那个小酒馆，也报名参加了这次的食神大赛？他们有什么拿手的菜式吗？”俞长和问代表常山楼参赛的厨师沙椿。
俞长和从大丸美食街筹备开始就在烽台市，算起来也有些时间了，他自然很明白，为何大丸美食街会成为现在这个样子，而不是一条完整的美食步行街。
许多店铺拒绝卖给德信集团是一个方面，而最主要的还是这个小酒馆，在这批人里起到了一个带头榜样作用。
“那个小酒馆啊，最近倒是闹腾了点动静出来，听说搞了一个什么地方特色美食预约，我猜他们是打算在比赛中一鸣惊人？”沙椿笑着说道。
他是这次代表常山楼参加比赛的厨师，也是俞长和一手带出来的徒弟。
听完徒弟的话，俞长和笑了笑，看来这个小酒馆的经营者并不是很了解食神大赛。
如果是经常参加这类比赛的厨师应该明白，这类的比赛，可不仅仅是比谁最后做出来的菜好吃。
比赛内容繁多，像技术类的就有刀工、摆盘、火候等，甚至对摆盘器皿、重量都有一定的要求。
而菜品类方面会有凉菜、热菜、甜品等要求，有的还会要求以海鲜或某道菜作为主题，进行菜品创意。
所以，如果只是传统的那种，只会做一些地方特色菜式的，拿到食神大赛这样的场合，基本就是一日游的命运。
所以，现在俞长和看来，那个所谓的小酒馆，基本上就是处于淘汰区了。
“不管别人如何，你一定不能放松。”俞长和端起沙椿送上的茶，喝了一口，说道，“要是你能在这次的比赛中一举夺魁，全省知名那都是小事情了，以后你无论到哪，都是独当一面，也不枉费你我师徒一场。”
俞长和年轻的时候，也是走南闯北，参加过不少类型的美食比赛，电视台的美食节目也经常露面，所以他对这些比赛还是很了解的。
“师父，您放心，我一定好好练习，不会辜负您老的栽培。”沙椿立刻说道。
“嗯，你有这份心，就不枉费我教你这么些年。”俞长和笑着说。
按理来说，一些传统行业，怕的就是教会徒弟，饿死师父。
可在俞长和看来，这都是敝帚自珍的陋习，得改！
许多曾经在历史上知名的菜式，甚至其他传统文化方面，也都有这样原因失传的技艺。
所以，俞长和在选徒弟方面特别上心。
二十多年，真正算得上徒弟的，就三五人。
沙椿就是最年轻的弟子，俞长和也打算教完这个徒弟之后，就彻底不教了。
所以从某种意义上来说，沙椿，就是俞长和的关门弟子。
沙椿的其他几名师兄，现在已经是几家大型餐饮酒店的主厨。
只要再把沙椿较好，对俞长和来说，也算是厨师生涯功德圆满了。
“还有件事，你啊，少跟德信集团那个王兆峰走得近。我可是听说了，他最近来找你，找得有点频了。”俞长和看着沙椿，脸色难得有些严肃。
一般时候，俞长和对弟子都是一副和颜悦色的样子，沙椿知道，一旦师父换上一副严肃面孔，就意味着他对这件事情特别的看重。
“师父，您放心，就是一起出去喝过几次酒，唱过两次KTV，说的也都是这次食神大赛的事，以后我会注意的。”沙椿笑嘻嘻地回答。
他还只是二十多岁的小年轻。
这样的年纪，又有几人不向往那种灯红酒绿的生活？
又有几人不做着老子天下第一的美梦？
“嗯，你要明白，他们和咱们，是两个世界的人，他们做的有些事情，在师父看来，就是做得过了。”俞长和点头，然后说道，“做厨师和做人是一个道理，专注、专一，坚持本心，才能做好菜。”
说完，俞长和似乎有些累了，靠在椅背上，挥挥手，让沙椿出去了。
“对了，师父，这次食神大赛，评委都有谁？”沙椿没有立马就走，而是问了俞长和一个问题。
“说起这个，这次比赛的规格还是很高的。”俞长和并没责怪徒弟的意思，反而又坐直了身体，说道。
“这次比赛的裁判长是卢金泉大师，他是谁，你应该知道的吧？华夏金厨、华夏烹饪大师，还挂着鲁省烹饪协会副会长的头衔。”
沙椿脸上冒出一副肃然起敬的神色。
这位卢金泉大师，的确算得上德高望重四个字。
“监理长马雄健，剩下的四个评委，一个是潘凤敏、一个是陈宏志，还有叶雄飞，剩下的就是为师了。”
俞长和说得很慢，一个个名字从他对口中说出来，却都是有分量的。
最基本的，都得是华夏烹饪大师，除了这个头衔之外，还会挂着一些其他的社会头衔。
比如那个马雄健，除了是华夏烹饪大师，还是烽台市旅游商务学校烹饪系主任；评委潘凤敏，不仅是华夏烹饪大师，还挂着鲁省烹协名厨委顾问的名头。
就算是俞长和自己，还有一个餐饮技师协会副会长的头衔傍身。
“您就算了，那个叶雄飞……”沙椿欲言又止。
“怎么？不够格？”俞长和把眼一瞪，问道。
“哪能呢。”沙椿连忙摇头，“我之前听说，曾经在某次厨艺大赛上，因为他厨艺太过高超，以至于那些评委都根本不敢评论，有这事？”
说起来，这个叶雄飞在厨师界也算是一个传奇人物了。
“还有这事？你听谁说的？”俞长和忍不住问道。
毕竟他可是吃过叶雄飞做的菜色，是不错，但也没夸张到那个份上吧？
“是一档美食节目，当时主持人说的。”沙椿说道。
“那为师就理解了，节目嘛，总得有点爆点才是。”俞长和点点头，这就对了。
“行，师父，没事我就先出去准备了。”沙椿想了想，跟俞长和告辞。
而郝平安，根本不知道曾经被这么一对师徒讨论过，正沉浸在特色美食的实验中不可自拔。
……
很快，时间就到了大丸美食街食神大赛的第一场。
第一场比赛是在大丸美食街的户外进行，现场简单搭了一个台，上面是参赛人员，下面几位评委坐在一排长条桌前，观众则是在稍微远一些的地方，摆了一些圆桌，扎堆坐在一起。
就算德信集团并没有过多的宣传比赛，现场也依然坐了不少人。
现场主持人简单做了活动的开场之后，又是各种环节。
等正式开始比赛，已经是上午十点了。
俞长和坐在评委席，台上一水排开十二个料理位，报名参赛的十二名选手一字排开。
沙椿在第三个位置。
看到师父看向自己，沙椿微微点头，暗示自己完全ok。
俞长和微微一笑，这小子。
这次参加大丸美食街食神大赛的厨师，大部分都是大丸美食街的餐馆主厨，只有三人不属于大丸美食街。
茅庐私房菜的席倩影、四鲜楼的顾世霖，再就是小酒馆的郝平安。
这三人被安排在第十、十一和十二的位置，算是最后了。
很明显，这个所谓是食神大赛，就是德信集团为大丸美食街准备的。
将大丸美食街的厨师，送到鲁省电视台，参加最终的食神大赛总决赛，提高大丸美食街的知名度，吸引客流，这才是他们的真正目的。
“大丸美食街，食神大赛，第一项比赛内容，刀工。各位参赛选手可自由发挥。”主持人站在台上，她身旁站在的是马雄健。
“马老师，请您给现场的朋友们，介绍一下怎么看一个厨师刀工的好坏？”为了不冷场，主持人在选手选食材的间隙，与马雄健开始互动起来。
“这个刀工啊，又叫刀法，就是烹调过程中，把做菜的原料用刀切成各种不同的形态时的各种方法。一般分切、片、剁、劈、拍、剞六大刀法……”
马雄健是烽台市旅游商务学校烹饪系主任，对于这些自然不陌生，当下就滔滔不绝地介绍了起来。
刀工的比赛，每名选手可以选择三样食材来做刀工展示。
虽说比赛刀工的食材，选手可以自由选择。
但一般来说，萝卜雕花这种，已经算是比较普通的技能了，大家都挑选的是一些能展示自己刀工的材料。
比如，沙椿就选了一块豆腐，一条鱼和一节藕。
“大家应该看到了，三号参赛选手，沙椿，选择的是一块豆腐。”马雄健结合着现场选手的选材，继续介绍道，“做过饭朋友的都知道，豆腐质地很嫩，很软，还有一些弹滑，在我们厨师界，把豆腐当作是展示刀工的天花板，敢选豆腐的选手，一般都是很自信的，让我们来看看沙椿大厨的表现。”
比赛现场，有鲁省电视台安排的摄像师，摄像师给了沙椿一个特写，放大的视频画面被投放到一旁的大型电子屏上。
所有人都看到，沙椿只是拿起豆腐来切了好几刀以后，就放到了一个盛着水的碗里，在摄像师的特写镜头之下，四方豆腐立马就变成了一朵菊花，在水里静静开放！
“哗！”现场观众发出一阵阵惊呼！
沙椿听到大家都惊呼，脸上浮现出得意地神色，坐在评委席上的俞长和脸上也露出满意的神色来。
而，郝平安同样也选了一块豆腐。
“哦，还有十二号的选手，也选了豆腐，让我们来看看他要如何处理，能不能超过沙椿选手的表现呢？”主持人看到郝平安的案上，也放着一块豆腐，就顺口说了这么一句，渲染比赛气氛。
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菜品、服务，就餐环境都是极好的，许多名人都曾慕名前往消费，生生将常山楼推到了一个不吃常山楼就没到过京都的高度。
这次烽台市大丸美食街开街，常山楼自然也是跟着大丸投资的脚步，进入了烽台市。
而俞长和，在京都常山楼做主厨已经有二十多年的资历。
就是这次常山楼进驻烽台的定海神针。
自然，大丸美食街食神大赛这样的盛事也少不了俞长和的参加，不过他说作为评委出席的，真正代表常山楼参赛的，另有其人。
“我怎么听说，那个小酒馆，也报名参加了这次的食神大赛？他们有什么拿手的菜式吗？”俞长和问代表常山楼参赛的厨师沙椿。
俞长和从大丸美食街筹备开始就在烽台市，算起来也有些时间了，他自然很明白，为何大丸美食街会成为现在这个样子，而不是一条完整的美食步行街。
许多店铺拒绝卖给德信集团是一个方面，而最主要的还是这个小酒馆，在这批人里起到了一个带头榜样作用。
“那个小酒馆啊，最近倒是闹腾了点动静出来，听说搞了一个什么地方特色美食预约，我猜他们是打算在比赛中一鸣惊人？”沙椿笑着说道。
他是这次代表常山楼参加比赛的厨师，也是俞长和一手带出来的徒弟。
听完徒弟的话，俞长和笑了笑，看来这个小酒馆的经营者并不是很了解食神大赛。
如果是经常参加这类比赛的厨师应该明白，这类的比赛，可不仅仅是比谁最后做出来的菜好吃。
比赛内容繁多，像技术类的就有刀工、摆盘、火候等，甚至对摆盘器皿、重量都有一定的要求。
而菜品类方面会有凉菜、热菜、甜品等要求，有的还会要求以海鲜或某道菜作为主题，进行菜品创意。
所以，如果只是传统的那种，只会做一些地方特色菜式的，拿到食神大赛这样的场合，基本就是一日游的命运。
所以，现在俞长和看来，那个所谓的小酒馆，基本上就是处于淘汰区了。
“不管别人如何，你一定不能放松。”俞长和端起沙椿送上的茶，喝了一口，说道，“要是你能在这次的比赛中一举夺魁，全省知名那都是小事情了，以后你无论到哪，都是独当一面，也不枉费你我师徒一场。”
俞长和年轻的时候，也是走南闯北，参加过不少类型的美食比赛，电视台的美食节目也经常露面，所以他对这些比赛还是很了解的。
“师父，您放心，我一定好好练习，不会辜负您老的栽培。”沙椿立刻说道。
“嗯，你有这份心，就不枉费我教你这么些年。”俞长和笑着说。
按理来说，一些传统行业，怕的就是教会徒弟，饿死师父。
可在俞长和看来，这都是敝帚自珍的陋习，得改！
许多曾经在历史上知名的菜式，甚至其他传统文化方面，也都有这样原因失传的技艺。
所以，俞长和在选徒弟方面特别上心。
二十多年，真正算得上徒弟的，就三五人。
沙椿就是最年轻的弟子，俞长和也打算教完这个徒弟之后，就彻底不教了。
所以从某种意义上来说，沙椿，就是俞长和的关门弟子。
沙椿的其他几名师兄，现在已经是几家大型餐饮酒店的主厨。
只要再把沙椿较好，对俞长和来说，也算是厨师生涯功德圆满了。
“还有件事，你啊，少跟德信集团那个王兆峰走得近。我可是听说了，他最近来找你，找得有点频了。”俞长和看着沙椿，脸色难得有些严肃。
一般时候，俞长和对弟子都是一副和颜悦色的样子，沙椿知道，一旦师父换上一副严肃面孔，就意味着他对这件事情特别的看重。
“师父，您放心，就是一起出去喝过几次酒，唱过两次KTV，说的也都是这次食神大赛的事，以后我会注意的。”沙椿笑嘻嘻地回答。
他还只是二十多岁的小年轻。
这样的年纪，又有几人不向往那种灯红酒绿的生活？
又有几人不做着老子天下第一的美梦？
“嗯，你要明白，他们和咱们，是两个世界的人，他们做的有些事情，在师父看来，就是做得过了。”俞长和点头，然后说道，“做厨师和做人是一个道理，专注、专一，坚持本心，才能做好菜。”
说完，俞长和似乎有些累了，靠在椅背上，挥挥手，让沙椿出去了。
“对了，师父，这次食神大赛，评委都有谁？”沙椿没有立马就走，而是问了俞长和一个问题。
“说起这个，这次比赛的规格还是很高的。”俞长和并没责怪徒弟的意思，反而又坐直了身体，说道。
“这次比赛的裁判长是卢金泉大师，他是谁，你应该知道的吧？华夏金厨、华夏烹饪大师，还挂着鲁省烹饪协会副会长的头衔。”
沙椿脸上冒出一副肃然起敬的神色。
这位卢金泉大师，的确算得上德高望重四个字。
“监理长马雄健，剩下的四个评委，一个是潘凤敏、一个是陈宏志，还有叶雄飞，剩下的就是为师了。”
俞长和说得很慢，一个个名字从他对口中说出来，却都是有分量的。
最基本的，都得是华夏烹饪大师，除了这个头衔之外，还会挂着一些其他的社会头衔。
比如那个马雄健，除了是华夏烹饪大师，还是烽台市旅游商务学校烹饪系主任；评委潘凤敏，不仅是华夏烹饪大师，还挂着鲁省烹协名厨委顾问的名头。
就算是俞长和自己，还有一个餐饮技师协会副会长的头衔傍身。
“您就算了，那个叶雄飞……”沙椿欲言又止。
“怎么？不够格？”俞长和把眼一瞪，问道。
“哪能呢。”沙椿连忙摇头，“我之前听说，曾经在某次厨艺大赛上，因为他厨艺太过高超，以至于那些评委都根本不敢评论，有这事？”
说起来，这个叶雄飞在厨师界也算是一个传奇人物了。
“还有这事？你听谁说的？”俞长和忍不住问道。
毕竟他可是吃过叶雄飞做的菜色，是不错，但也没夸张到那个份上吧？
“是一档美食节目，当时主持人说的。”沙椿说道。
“那为师就理解了，节目嘛，总得有点爆点才是。”俞长和点点头，这就对了。
“行，师父，没事我就先出去准备了。”沙椿想了想，跟俞长和告辞。
而郝平安，根本不知道曾经被这么一对师徒讨论过，正沉浸在特色美食的实验中不可自拔。
……
很快，时间就到了大丸美食街食神大赛的第一场。
第一场比赛是在大丸美食街的户外进行，现场简单搭了一个台，上面是参赛人员，下面几位评委坐在一排长条桌前，观众则是在稍微远一些的地方，摆了一些圆桌，扎堆坐在一起。
就算德信集团并没有过多的宣传比赛，现场也依然坐了不少人。
现场主持人简单做了活动的开场之后，又是各种环节。
等正式开始比赛，已经是上午十点了。
俞长和坐在评委席，台上一水排开十二个料理位，报名参赛的十二名选手一字排开。
沙椿在第三个位置。
看到师父看向自己，沙椿微微点头，暗示自己完全ok。
俞长和微微一笑，这小子。
这次参加大丸美食街食神大赛的厨师，大部分都是大丸美食街的餐馆主厨，只有三人不属于大丸美食街。
茅庐私房菜的席倩影、四鲜楼的顾世霖，再就是小酒馆的郝平安。
这三人被安排在第十、十一和十二的位置，算是最后了。
很明显，这个所谓是食神大赛，就是德信集团为大丸美食街准备的。
将大丸美食街的厨师，送到鲁省电视台，参加最终的食神大赛总决赛，提高大丸美食街的知名度，吸引客流，这才是他们的真正目的。
“大丸美食街，食神大赛，第一项比赛内容，刀工。各位参赛选手可自由发挥。”主持人站在台上，她身旁站在的是马雄健。
“马老师，请您给现场的朋友们，介绍一下怎么看一个厨师刀工的好坏？”为了不冷场，主持人在选手选食材的间隙，与马雄健开始互动起来。
“这个刀工啊，又叫刀法，就是烹调过程中，把做菜的原料用刀切成各种不同的形态时的各种方法。一般分切、片、剁、劈、拍、剞六大刀法……”
马雄健是烽台市旅游商务学校烹饪系主任，对于这些自然不陌生，当下就滔滔不绝地介绍了起来。
刀工的比赛，每名选手可以选择三样食材来做刀工展示。
虽说比赛刀工的食材，选手可以自由选择。
但一般来说，萝卜雕花这种，已经算是比较普通的技能了，大家都挑选的是一些能展示自己刀工的材料。
比如，沙椿就选了一块豆腐，一条鱼和一节藕。
“大家应该看到了，三号参赛选手，沙椿，选择的是一块豆腐。”马雄健结合着现场选手的选材，继续介绍道，“做过饭朋友的都知道，豆腐质地很嫩，很软，还有一些弹滑，在我们厨师界，把豆腐当作是展示刀工的天花板，敢选豆腐的选手，一般都是很自信的，让我们来看看沙椿大厨的表现。”
比赛现场，有鲁省电视台安排的摄像师，摄像师给了沙椿一个特写，放大的视频画面被投放到一旁的大型电子屏上。
所有人都看到，沙椿只是拿起豆腐来切了好几刀以后，就放到了一个盛着水的碗里，在摄像师的特写镜头之下，四方豆腐立马就变成了一朵菊花，在水里静静开放！
“哗！”现场观众发出一阵阵惊呼！
沙椿听到大家都惊呼，脸上浮现出得意地神色，坐在评委席上的俞长和脸上也露出满意的神色来。
而，郝平安同样也选了一块豆腐。
“哦，还有十二号的选手，也选了豆腐，让我们来看看他要如何处理，能不能超过沙椿选手的表现呢？”主持人看到郝平安的案上，也放着一块豆腐，就顺口说了这么一句，渲染比赛气氛。
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